Historie     

     Původním místem kávovníku je oblast Jižní Ameriky, a to přesně v povodí řeky Amazonky a Orinoka. V době, kdy Kryštof Kolumbus objevil Ameriku, se čokoláda pila na území Mexika a Střední Ameriky. Za původní pěstitele kakaovníku jsou považováni Olmékové, Mayové a Aztékové.

     Aztékové považovali čokoládu jako afrodiziakum. Původní chuť čokolády byla velice hořká, proto se kakaové boby nejdříve fermentovaly, pražily a drtily. Rozdrcené boby se zahušťovaly kukuřičnou moukou a přidávalo se různé koření jako vanilka a chilli. Tuto pochoutku, kterou nazývali chocolatl, pila pouze vládnoucí vrstva.

     
     Kakaové boby se také využívaly jako platidlo. Platily se jimi také daně a žold vojákům, měly vysokou hodnotu a na trhu byly za vše směnitelné. Například za 10 kakaových bobů se dal pořídit králík nebo prostitutka, za 100 kakaových bobů si mohl plantážník koupit otroka.

     Do Evropy přivezl kakaové boby a nápoj chocolatl španělský dobyvatel Hernando Cortés v polovině 16. století, když si podrobil Mexiko.

     
      V Evropě se stal tento čokoládový nápoj velmi oblíbeným a brzy se dostal do vyšších společenských vrstev. Pití čokolády bylo stále populárnější a žádanější. Původní čokoládový nápoj byl hořký, a proto se časem začaly vymýšlet nové postupy na výrobu, také se do něj začal přidávat cukr.

     
     Dnes se kakaovník pěstuje převážně na menších plantážích, aby se tak zabránilo napadení různými chorobami.

     Zásadní revoluci ve výrobě čokolády způsobil v roce 1828 Holanďan Conrad van Houten, který oddělil kakaové máslo od kakaového prášku, čímž se stala výroba čokolády levnější a všem společenským vrstvám dostupnější.

    
    O pár let později, v roce 1847 vznikla první tuhá čokoláda smícháním kakaového másla, kakaového prášku a přidáním cukru. První mléčná čokoláda byla vyrobena v roce 1875 přidáním kondenzovaného mléka. Mezi významné osobnosti, které nějakým způsobem přispěli k rozvoji čokoládové výroby, rozhodně patřili pánové Cadbury, Lindt, Nestlé, Peter, Suchard a Tobler.

     
     Existuje spousta druhů čokolády a spousta chutí čokolády. Představme si pár druhů a chutí, které se staly velice oblíbenými.

     
     MLÉČNÁ čokoláda obsahuje kakaovou hmotu, kakaové máslo, cukr a důležitou součástí je kondenzované mléko. Mléčná čokoláda musí obsahovat nejméně 25 % kakaové sušiny. Kvalitní mléčná čokoláda obsahuje minimálně 30 % kakaových a 14 – 25 % mléčných součástí. Evropská unie vyžaduje zastoupení nejméně 35 % pevných složek kakaa.

     
      HOŘKÁ čokoláda se používá zejména na vaření (jako poleva). Obsahuje kakaové máslo, kakaovou hmotu a cukr. Obsah kakaové sušiny by měl být nejméně 35%. Tento druh čokolády můžeme považovat za kvalitní.

     
     BÍLÁ čokoláda obsahuje kakaové máslo bez pevných kakaových přísad, kondenzované nebo sušené mléko a cukr.Obsah kakaového másla musí být minimálně 20 %. Bílá čokoláda bývá o něco sladší než čokoláda tmavá.

   
     Čokoláda s DODATKY, PLNĚNÁ čokoláda a PORÉZNÍ čokoláda - to vše jsou také oblíbené druhy. Čokoláda s dodatky je taková, která kromě čokolády obsahuje například lískové ořechy, arašídy, rozinky a jiné. Plněná čokoláda může být naplněna různými náplněmi nebo likéry. Porézní čokoláda je jakákoliv čokoláda, které obsahuje bublinky. Zajisté si všichni vzpomeneme na známou reklamu: „Miluju bublinky“ na čokoládu Aero. 


     V Evropě a ve světě se také rozšířily belgické pralinky. To jsou čokoládové bonbony s krémovou, fondánovou, nugátovou nebo alkoholovou náplní (např. rumové pralinky), které se vyrábí převážně v Belgii, ale nově se začaly vyrábět i u nás, např. Pelhřimov.  

     Mezi zvláštní a poněkud méně známé druhy patří čokoláda s příchutí chilli, peprmintu, slaniny, pepře a mnoha ostatních druhů. V České republice nejsou tyto druhy moc rozšířenými, objevují se zejména v asijských oblastech nebo v Americe.
 

* díky kofeinu podporuje čokoláda schopnost se soustředit a zvyšuje aktivitu mozku
* další látky obsažené v čokoládě uvolňují serotonin, který způsobuje dobrou náladu
* čokoláda se nemusí používat nejen k vnitřnímu užití, ale dá se použít také jako lék – můžete si dopřát pohodlnou čokoládou lázeň nebo také si můžete nanést čokoládu na pleť
* čokoláda se začala vyrábět i pro naše domácí mazlíčky, takže existuje i čokoláda pro psy, kočky, křečky atd.